En qué consiste
Las reacciones adversas a los alimentos pueden deberse tanto a una alergia alimentaria como a una intolerancia alimentaria. Una verdadera alergia a un alimento es mucho menos común.
La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o uno de sus componentes, que activa el sistema inmunológico.
Los alérgenos alimenticios más comunes son la leche de vaca, los huevos, la soja, el trigo, los crustáceos, las frutas, los cacahuetes y los frutos secos, como las nueces o los cacahuetes.
La cantidad de alimento que puede provocar una reacción alérgica varía en cada paciente, mientras que en uno simples trazas provocan la reacción otras personas necesitan ingerir cantidades importantes. Igualmente el tiempo que tarda en producirse la reacción puede variar desde pocos instantes hasta varios días despues.
Los síntomas que se pueden presentar durante una alergia alimentaria pueden ser respiratorios, digestivos, cutáneos… o una combinación de ellos.
